EMERA EHPAD

Saint-Denis

Agencement et aménagement de la cuisine collective (installation de fournitures et matériel de cuisine professionnelle)

Date: Juillet 2020

  • Client: Sas Foncière Saint Denis
  • Type : Agencement et aménagement de cuisine collective

Le chantier

Les équipes sont intervenues au sein de cette résidence haut de gamme pour senior de 85 lits dont le principe est de garantir l’autonomie de ses pensionnaires en mettant à disposition une conciergerie professionnelle.

 La zone buanderie prévoyait l’installation de matériel MIELE spécifique nécessitant la venue du constructeur pour la formation des équipes et la mise en service. Le sèche linge était doté d’un contrôle d’hygrométrie permettant une meilleure gestion de la température avec des bénéficies à la fois sur la consommation d’énergie et la préservation du linge.

Les équipes ont aussi assuré la mise en place :

  • d’un ensemble de chambres froides positives et négatives,
  • d’un laboratoire zone de préparation primaire dite « légumerie » à +12°/+14°C
  • d’une zone cuisson comprenant un piano électrique complet CAPIC composé de friteuse, plaque électrique, foyer à induction et la sauteuse dans le prolongement,
  • d’une zone laverie composée d’un lave vaisselle HOBART à capot à relevage automatique et ses environnements.

Des fours MKM ont été installés pour la 1e fois. Les aménagements ont ensuite concerné toute la circulation entre le restaurant et les cuisines avec comme leitmotiv : « Le flux sale ne doit jamais croiser le flux propre »

Ont été conçues 2 cellules de refroidissement à chariot permettant de faire communiquer la zone de cuisson et le restaurant tout en gardant une température +12°C. Une porte vitrée permet aussi aux pensionnaires  de voir à l’intérieur de la cuisine et son fonctionnement. Enfin, un ascenseur fait la jonction entre la cuisine et le R+3, en garantissant la liaison chaude.

 Tous les appareils ont été installés par nos équipes, des éléments les plus conséquents aux accessoires comme les chariots de distribution de « petits déjeuners ».

Nos Dernières Réalisations

CIVIS Saint-Pierre

CIVIS Saint-Pierre

Nos équipes sont intervenues dans le cadre de la réalisation d’un bâtiment neuf pour les besoins de la CIVIS SEMITTEL – parc du sud. Ont été créés : un garage pour l’entretien mécanique et le nettoyage de l’ensemble de la flotte de la CIVIS, des bureaux et un local de pause pour les chauffeurs, un espace pour l’entretien du parc des vélos électriques.
BFOI a assuré la réalisation du réseau pneumatique pour le garage de 2000 m² comprenant la production d’air comprimé (2 compresseurs en secours) et les éléments de filtration (traiter l’air distribué qui vont servir aux machines-outils). Ont été installés des bras oscillants appelé aussi bras énergie qui vont servir à aspirer tous les éléments de soudure et les fumées produites par les postes de travail ou toute autre poussière dégagée lors des interventions des mécaniciens. Découvrez la suite des interventions exemplaires sur ce chantier.

lire plus
Ime sessad

Ime sessad

Le projet était d’installer un système de climatisation et de ventilation pour ce centre d’accueil pour enfants et adolescents autistes.
Pour rafraîchir tous les bâtiments, bureaux et pièces de vie, a été installé un groupe d’eau glacée de 2 tonnes, posé au sein du local technique au R + 2, un vrai challenge ! Le groupe alimente en froid les 160 terminaux (cassettes et ventilo convecteurs). L’ensemble du réseau a été réalisé en acier. Ce travail de précision a été titanesque.
Un système de traitement de l’air a également été mis en place pour la zone piscine et balnéothérapie ainsi que l’installation de VMC adaptées aux dispositions des pièces dont celles borgnes avec apport d’air neuf. Toutes les gaines sur mesure ont été fabriquées dans nos ateliers pour s’adapter à la configuration spécifique du local technique.

lire plus
Hôtel Boucan Canot

Hôtel Boucan Canot

45 salles de bain ont été entièrement rénovées. Parmi les prestations effectuées sur ce type de projet, nous avons effectué les travaux de réhabilitation des salles de bains, le remplacement des WC sur pieds à bâti support, la dépose et repose des baignoires existantes, la reprise des réseaux d’alimentation et d’évacuation, la création d’une douche à l’italienne avec pose de siphons avec platine d’étanchéité, la création d’un réseau évacuation en partie haute de la chambre en dessous de la douche avec raccordement sur les réseaux EU existants (pas beaucoup de place, réseaux assez anciens), la création d’un réseau de ventilation cela permet de créer un flux d’air dans les salles de bains et les wc avec moteurs en toiture terrasse. BFOI a également assuré la fourniture et pose des pompes à chaleur pour la piscine de l’hôtel afin d’offrir une température de 33°C même en période hivernale à ses clients.

lire plus

Nous contacter


Suivez les actualités des filiales du Groupe MACE

et retrouvez BOURBON FROID OI sur LinkedIn

BOURBON FROID OCEAN INDIEN S.A.S

10 rue de Béarn
97490 SAINTE CLOTILDE

0262 28 06 25

0262 28 06 25

bourbonfroid@bfroi.com

N'hésitez pas à postuler ! Toutes nos offres sont accessibles sur MYJOB.RE !

Participez à la diversité et la mixité de nos métiers. En 2021, Pour la 3e année consécutive, notre index égalité professionnelle est incalculable faute de femmes suffisamment représentées !